대구보건대학교병원 공고 제2025-15호

대구보건대학교병원

식자재 납품 용역 입찰

(시행방침서)

2025년  12월  20일

식자재 납품 시행방침서

1. 개요

가. 사 업 명 : 식자재 납품 용역 입찰

나. 사업위치 : 대구보건대학교병원 2관 지하1층 식당

다. 계약기간 : 2026. 02. 01 ~ 2027. 01. 31.

라. 품    목 : 농산물, 수산물, 축산물, 공산품, 소모품 총 390종

(상세내용은 물품 내역서 참조)

마. 사업금액 : 금740,000,000원(VAT 포함)

2. 사업 목적

병원 입원환자 및 직원 등에게 품질 중심의 안전한 식재료 공급, 식재료 품질기준 향상, 구입

비용 절감과 효율적인 운영을 목적으로 한다.

3. 병원 현황

가. 건물 현황 : 1관(지하 2층 ~ 지상 8층), 2관(지하 2층 ~ 지상 8층)

나. 총 병상 수 : 247 병상

다. 기타 상세내용 : 본원 홈페이지 참조

4. 식자재 납품 용역 대상

가. 농산물 : 가지외 178종

나. 수산물 : 가자미외 33종

나. 축산물 : 돈갈비외 20종

다. 공산품 : 가쓰오부시외 115종

라. 소모품 : 가스총외 39종

마. 품목은 병원사정에 따라 변경 가능

5. 제안 범위

가. 식자재 납품 세부계획 및 방법과 관련 법률 준수여부

나. 식자재 관리 계획(보관, 배송, 반품 등)

다. 식자재 납품 가능 주기(병원의 요청 시 토요일, 공휴일 배송 가능)

라. 물품 공급 시 식품 안전성과 안정적 공급 방안 제시

마. 홍수, 가뭄 등 천재지변 및 파산 등에 따른 제품 생산 중단 시 대책 방안 및 대체 물품 공

급 방안 제시

바. 서비스 계획

사. 기타 제안(추가 업체 제안사항 등)

6. 식자재 납품 시 준수사항

가. 급식품의 품목별로 아래의 표준 검수 기준에 따라 검수를 실시하므로 표준 검수 기준에 맞는 급식품을 납품하여야 한다.(해당 품목에 한함)

야채, 과일류	1. 원산지를 거래명세표와 급식품 포장에 반드시 표기한다.(부득이한 경우, 비닐포장 시 비닐위에 표기하거나 견출지 등을 붙인다.) 2. 중량에 미달되는 일이 없도록 하며, 야채 일부 품목이나 과일은 미리 선별과정을 거치거나 손실분을 감안하여 납품한다.
잡곡류	1. 원산지와 생산년도를 표시하도록 한다. 2. 규격포장 포장 상태가 양호한 상태에서 납품한다. 3. 잡곡류의 규격은 0.5kg단위로 납품한다.
축산물 (계육류 포함)	1. 육류는 반드시 HACCP 국내 인증을 받은 도축장 및 작업장에서 생산된 제품이어야 하며, 수입육의 경우 반입일로부터 6개월 이내의 제품이어야 한다. 2. 식재료 표시사항에는 원산지, 제조일, 유통기한, 등급, 부위, 냉장 또는 냉동여부를 표시하며 납품부위와 양을 기록하고 납품시마다 도축검사 증명서, 육류 등급판정표 사본을 각 1부씩 제출한다. 3. 진공포장이더라도 냉장육인 경우 도축일부터 7-15일 정도 된 육류를 납품토록하고, (국내산)냉동육인 경우 도축일로부터 3개월 미만의 육류를 납품토록 한다. 4. 냉장육일 경우 5℃, 냉동육일 경우 -18℃ 이하로 납품한다. (냉동육 녹은 흔적 없어야 함) 5. 식품표기사항(품명, 도축일, 포장일, 유통기한, 등급, 업체명, 보관방법 등)을 준수하여 납품하여야 한다.
수산물	1. 원산지 표기를 하여야 한다. 2. 중량에 미달되지 않도록 하며, 개수 확인을 요구하는 급식품은 적정한 개수와 중량으로 납품토록 한다. 3. 냉장온도5℃, 냉동온도 -18℃ 이하가 되도록 하며 녹은 흔적이 없어야 한다.
공산품	1. 캔 제품과 포장제품은 찌그러지거나 손상되지 않은 것으로 납품한다. 2. 냉동식품 납품 시 얼은 상태를 유지(-18℃이하)하고, 녹은 흔적이 없어야 하며 냉장 식품은 5℃ 이하의 온도를 유지하도록 한다.
김치 절임류	1. 비닐포장을 이중으로 하여 외부와의 오염을 차단하고 용기의 청결을 유지하며, 제조업소, 유통기한, 성분분석 등을 표시토록 한다. 2. 알맞게 숙성된 것으로 납품토록 한다.

나. 식재료 검수 결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 즉시 반품하고 검수 기준에 맞는 식재료로 재 납품하여야 한다.

다. 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동․냉장차(가동중인)로 운반하며, 자동온도기록저장장치를 부착하여야 한다.

라. 식재료를 포장한 용기는 식재료 전용용기이거나 위생상 안전하고 파손된 부분이 없어야 한다.

마. 냉장․냉동을 요하는 급식품은 박스제거 후 위생적인 상태로 냉장고에 입고한다. 다만, 입고

시 진공 포장된 제품은 진공포장이 풀리지 않도록 유의한다.

바. 검수시간을 반드시 준수하여야 한다.

사. 급식품은 바닥에 놓지 말고 지정한 위치에 놓아야 한다.

아. 재활용품 및 스티로폼 등은 조리장 주변의 청결을 위하여 즉시 수거하도록 한다.

자. 납품식재료에 대한 원산지, 등급, 포장일자, 유통기한 등의 표시사항을 반드시 부착하고

납품하여야 한다.

차. 거래명세서에 집단급식소 원산지표시방법에 따라 원산지를 표시하고, 거래명세서는 식자재         납품 시 1부를 제출하여야 한다.

7. 기 타

가. 계약은 단가계약으로 하되 변동단가이며 납품 시작 시부터 3개월간 고정단가로 한다.

나. 변동단가의 단가는 필요 시 본원에서 시장조사를 시행하며 단가가 불합리하게 책정되었음을

발견한 경우 계약을 해지할 수 있다.

다. 급식품 취급자 및 운반자는 정기적인 건강진단(1년/1회)과 위생교육을 실시한다.

(보건증 사본 제출)

라. 병원의 납품지시(발주서)에 따라 해당 물품을 납품일 08:50 ~ 09:30까지 지정된 장소에 납품

하여 담당자의 검수를 받아야 한다.

마. 계약상대자는 청구 금액을 매월 10일전에 청구하고 청구일로부터 90일이내 현금으로 계약상대

자에게 지급함을 원칙으로 한다. 단, 상호협의가 있을 경우에는 90일을 초과할 수 있다.

바. 식자재를 납품함에 있어 계약상대자에게 시정을 요구하였으나 3회 이상 불이행하거나 시정할

의사가 없다고 판단될 경우 계약을 해지할 수 있다.